“ I veri intenditori non bevano vino. Degustano segreti. “
( Salvador Dali )
Devo dire, quando torno a dietro ad alcuni i miei ricordi, mi sembra che io sia fortunata . Ecco, una altra storia da raccontare.
In realtà questa storia è stata iniziata durante la mia visita della azienda di Anna Santis. Anna Santis è una donna è straordinaria ed una vignaiola incantevole , io tengo ancora in mente i suoi vini eccellenti Pinot Nero e Müller Thurgau, i vigneti tenuti bene insieme con la tantissima verdura allegata, il giardino pieno di colori, i nascosti posti romantici per gli ospiti della cantina.
Essendo nella cantina di Anna Santis ho visto un libro che ha attirato il mio interesse , il libro del famoso specialista José Vouillamoz con Giulio Moriondo, “Origine des cépages valaisans et valdôtains : l’ADN rencontre l’histoire”.
Anna Santis mi ha spiegato che il coautore e ricercatore Giulio Moriondo proviene dal Valle d’Aosta e, forse, ancora abita vicino Aosta. Ma non ha saputa nemmeno il contatto email . Ritornando ad albergo ho cominciato fare subito la ricerca su Google, e al fine, sono riuscita da contattare Giulio Moriondo.Per me, la persona appassionata del vitigni autoctoni, di relazioni di vitigni, il progenitori ed il parenti di loro , gli analisi del DNA etc, un incontro con un professionista che faceva tanti anni le ricerche ed era pieno immerso nella questa problematica, mi pare sia un sogno realizzato.
Ed eccomi, sono qui per la visita.
Quando ho visto la piccola cantina di famoso ricercatore e conoscente dei vitigni autoctoni valdostani, ho capito che cosa significa il termine “ i produttori garagisti”. È proprio così, la cantina non è piccola, ma meglio dire con le dimensioni micro.
I vini assaggiati erano molto interessanti, e certo, anche i spiegazioni di Giulio Moriondo. Abbiamo assaggiato alcuni vini insieme.
Le vigne sono situate in vicinanza dei comuni Nus e Quart, ma non ho avuto la possibilità di visitare. Speriamo la prossima volta.
Il primo vino assaggiato è un uvaggio di Petite Arvine 30%, e Petit Rouge a bacca bianca, il vitigno identificato e stato recuperato della vecchia pianta a Giulio Moriondo 14 anni fa. Una mutazione gemmaria a carico del carattere genetico codificante per la colorazione delle uve secondo la gentilissima spiegazione del ricercatore. La macerazione breve durante un giorno. Il vino molto floreale, un tocco delicato agrumato. Il vino fresco, fruttato,sapido. L’annata 2018.
Il uvaggio di Petit Rouge, Fumin, Cornalin.2019 .
Olfatto offre il aroma del lampone,la piccola frutta rossa . Il vino con tanino piacevole integrato, morbido, caldo.
Uguale assemblaggio di Petit Rouge, Fumin, Cornalin della annata 2018. La parte di Fumin è più importante, sentori di tabacco. Mi piace molto.
Il uvaggio del Nebbiolo 60-70% circa, Petit Rouge, Cornalin. 2019. Lo Rej, il Cuvée Du Roi. Una rinascita di un aristocratico vino di lusso valdostano, Il Clairet . La prima menzione del Claret è stata scritta nella cronica medievale dal 1494. Il Re Carlo VIII durante il viaggio da conquistare il Regno di Napoli fu stato soggiornato nel castello di Issogne e fu la stato assaggiato . Ecco la storia raccontata da me a Giulio Moriondo mentre abbiamo assaggiato il vino strepitoso.
(“… Il Clairet non era affatto, come verrebbe da pensare, un semplice vino rosatello, acidulo e leggero, proveniente da uve poco mature o guaste; era invece un potente vino ricco di storia proveniente da uve passite. …” – “Vina Excellencia”, G. Moriondo 2008)
Le uve del Nebbiolo vengono appassite in cassetta cca 2 o 3 mesi , la vinificazione con il metodo del “ rigoverno alla Toscana” Il colore rosso granato . Il olfatto ricco e pieno, il lampone, la mora, amarena, pepe, spezie.In bocca il vino è equilibrato, con tantini ben presenti e comunque bilanciati, è denso , di buona corposità, speziato, una buonissima persistenza .
E poi, finalmente passito fenomenale.
Gewürtztraminer 60%, Cornalin 40%.
Il contributo di Giulio Moriondo del conoscenza di varietà autoctone, determinare le parentele genetiche dei vitigni è importante, interessante e anche il suo metodo della produzione vini senza i chiarificanti e senza nessuni composti chimici che tendono a prevenire depositi , anche i fini, lavorare con semplici techniche artigianali di vinificazione .
Un altro vitigno autoctono raro valdostano Neyret de Saint-Vincent, la varietà di bacca rossa , uno dei progenitori scoperto utilizzando gli analisi DNA è la varietà Svizzera Rouge de Valais. La varietà quasi estinta è cultivata nelle poche vigne tra Arnad e Montjovet. Sono veramente curiosa di vedere, se sia possibile in futuro. Il mondo dei vitigni autoctoni è così affascinante!
