“ La terra vale quanto chi la lavora “
( Marco Aurelio )
Il posto che attacca le montagne in vicinanza della città. Sguardo nelle montagne , Mont Velán al orizzonte , al prossimità della Valtellina, del alpeggi e del confine con la Svizzera.
La differenza tra le altre aziende agricole,almeno come lo sento io, che la tipica azienda agricola produce e coltiva gli altri prodotti, il grano, la frutta etc, ma conosco le poche aziende agricole , produttori dei vini, chi allevano le mucche ( meglio dire i bovini) . E non poche, la attività dell(a azienda Ottin potrebbe essere divisa delle tre parte , una – la produzione del vino, poi la coltivazione di mele e della uva, e poi le allevamento dei bovini.Nel 2000 era realizzata la costruzione di cella frigo per le mele, la stalla e un magazzino ( e anche la casa, ovviamente).
Durante la primavera ed estate le mucche vengono trasferite ad alpeggiò, la abitudine tipica per la Valle D’Aosta. ( Vorrei vedere una volta se non di più il ritorno delle mucche dal alpeggiò, una festa particolare valdostana.La fine della stagione estiva è annotata in Valle d’Aosta da un evento tradizionale molto seguito delle gente : la désarpa. Dopo una lunga estate vissuta negli alpeggi di alta montagna, ai piedi delle cime più alte d’Europa, le mucche fanno ritorno alle loro stalle di fondo valle. ) la dèsarpa (discesa dall’alpe) che si contrappone all’inizio dell’estate con l’ènarpa (la salita all’alpeggio). Un altro termine utilizzato a Cogne, in patoise è La Devétéya. Non chiedete mi perché, i dialetti valdostani sono così diversi.
Il latte munto serve per la produzione della famosa fontina valdostana ( ma non solo , c’è sono alcuni altri formaggi prelibati le Tome d’alpeggio, il Fromadzo, il Reblec, il Seras, il Salignoun ) in caseifici locali.
Ma torniamo a parlare di produzione del vino.La prima vendemmia della azienda era stata realizzata nel 2007.La azienda possede circa 4 ettari delle vigne.
Ho visitato la nuova cantina, (costruita nell anno 2015) , la barricaia è bellissima, un altro mondo fuori del tempo e della vita stressante, il luogo silenzioso dove il vino sta dormendo in santa pace e sta invecchiando , prima da dimostrare tutta la sua bellezza.
Il primo vino assaggiato nella cantina è stato Petite Arvine, 2019, fatto solo in acciaio.. Il colore giallo paglierino brillante.
Il profumo delicato di fiori bianchi, ananas, pompelmo, erbe di montagna.Il vino fresco , sapido, molto minerale, al fine pieno e persistente , il tipico Petite Arvine della Valle, che mi piace assai.
Nuances , 2017, il fratello grande. La vendemmia tardiva, i grappoli toccati di Botrytis Cinarea, La fermentazione in legno, invecchiamento 12 mesi in tonneaux . Il colore giallo paglierino dorato.Il bouquet fantastico, pieno di aromi della albicocca,mango, frutta esotica, al fine il tocco della frutta secca e vaniglia . Il vino fresco, fruttato, sapido, minerale.La produzione 3000 bottiglie.
Pinot Noir ,2019. La fermentazione spontanea biologica. 4-5 giorni macerazione al freddo, fermentazione in acciaio. Affinamento 45% in barrique , 55% in botti grandi.
Il vino fresco nella bocca, di medio corpo, fruttato, Il olfatto offre gli aromi dei frutti di bosco, la mora, sotto bosco, al fine il tocco di pepe bianco. In bocca il vino è piacevolmente acido, fresco e morbido, di medio corpo, con le espressione fruttato.
Torrette Superiore, 2019. 80% Petite Rouge, 10% Cornalin, 10% Fumin. Invecchiamento nel botti grandi 300 hl. Il colore rosso rubino. Olfatto offre gli impressioni della mora, ribes, tabaco, erbe, tocco del pepe bianco al fine.
Il vino è molto fresco, secco, caldo, ma morbido, i tanini vellutati, la persistenza molto gradevole.
Fumin in purezza , 2019. I grappoli vengono appassiti in cassette, la fermentazione viene fatta in vecchi botti grandi. Il colore porpora con riflessi violaceo. Il bouquet di mora, frutti di bosco, tabacco, al fine confettura della frutta. Il vino di corpo, secco, caldo, persistente.
L’Emerico, Pinot Noir 2019. Il nome è dedicato dal Emerico Ottin, chi era il prima persona del famiglia, chi ha voluto produrre Pinot Noir in purezza.I grappoli provengono della una singola vigna con la esposizione sud-ovest. La resa più bassa. Invecchiamento in botti grandi. Il colore rosso rubino. Gli aromi frutta di bosco, erbe di montagne , pepe bianco . Un vino fascinoso, profondo, vellutato, strutturato, armonico . 3000 bottiglie.
L’Emerico 2018, è stato invecchiato parzialmente anche in barrique. Semplicemente favoloso, una chicca della azienda.
Nebbiolo 2018, Clairet . Un vino storico della ragione, a base di Nebbiolo, il vino di lusso. La storia del vino ho già raccontata mentre riferito il mio incontro con Giulio Moriondo dei Vini Rari . Il Cuvée tre parti del Nebbiolo, una dei Neyret , un vitigno autoctono rarissimo.
I grappoli del Nebbiolo vengono appassiti cca due o tre mesi, la vinificazione con il metodo del “ rigoverno alla Toscana” . La produzione ( purtroppo ) solo 1500 bottiglie. Non lo vedo l’ora da assaggiare la versione finale è visitare le vigne di Neyret .
Bel posto , la bella azienda, bellissima barricaia e vini assolutamente da assaggiare .
