“ Il vino non si beve soltanto, si annusa, si osserva, si gusta, si sorseggia e … se ne parla.
( Edoardo VII )
Les Crétes e Constantino Charrère, un grande produttore chi ha fatto molto per il mondo dei vini valdostani.Uno dei produttori valdostani chi hanno coltivato i vitigni autoctoni valdostani, chi hanno salvato i vitigni rari , tipicamente coltivati soltanto nella Valle d’Aosta e sono la parte del patrimonio culturale e della ricchezza di varietà dei vitigni italiani .
La cantina Les Crétes e Constantino Charrère hanno imbottigliato la varietà Fumin in purezza nel 1993.
Il primo vino in assoluto della Prëmeta viene creato dal Constantino Charrère. Dopo il vino fermo dato origine di Prëmeta, Constantino Charrère insieme con IRR (Institut Agricolo Regional) hanno realizzato il progetto della produzione delo Spumante Metodo Classico utilizzando il aroma ed espressione unico nel sapore della Prëmeta nonostante della bassa acidità naturale del vitigno. Lo spumante viene messo in commercio dal 2005.
Un altro vitigno autoctono che era salvato grazie cooperazione tra Constantino Charrère e Institut Agricolo Regional è fantastico vitigno Mayolet. Problema del Mayolet che è un vitigno difficile da lavorare, il grappolo di Mayolet è molto compatto e, in conseguenza , molto sensibile alla muffa. Mayolet è uno dei vitigni più archaici nella zona,perciò è legato al alcuni altri vitigni autoctoni, come sono il Vuillermin e Priè. I sentori tipici di Mayolet sono i aromi di ribes nero, della mora, delle erbe di montagne e pepe bianco. Il bouquet semplicemente fantastico che donna il tocco molto fruttato in ogni uvaggio dove Mayolet viene aggiunto.
La azienda dispone di 25 ettari lungo l’asse orografico della Dora Baltea nei comuni di Saint Pierre, Aymavilles, Gressan, Sarre, Aosta e Saint Christophe.
La cantina ,costruita seguendo il progetto del architetto Domenico Mazza di Courmayeur, è disegnata come fosse un rifugio nelle montagne.Il Rifugio del Vino è un edificio di circa 170 metri quadrati, costruito a fianco della storica cantina dell’Azienda, con un tetto che ricorda nella forma le montagne.La sala degustazione splendida , con la facciata vetrata , tra quella si apre il sguardo
le pendenti delle montagne e il lato opposto della riva di fiume Dora Baltea.
I suoli di origine morenica , sabbiosi, drenanti, il microclima fresco , secco e ventilato, il ambiente ideale per coltivazione dei vitigni autoctoni.
Ma proseguiamo nella sala di degustazione assaggiare alcuni vini.
Neblù . Metodo Classico Brut Rosé, 2019
Il Neblú aka Prëmetta aka Prié Rouge, un vitigno autoctono valdostano raro.
Il uvaggio di Premëta, 40%, e Pinot Noir, 60% . Il Pinot Noir serve per stabilità del colore rosa cerasuolo , ma anche per arricchire il gusto del vino. La uva viene coltivata nella vigna San Nicola . La criomacerazione di 12 ore, fermentazione a 14 gradi di 12 giorni .Il affinamento “sur lie” di 18 mesi. 2020. Pas Dosé. Lo spumante che mi piace molto , il aroma molto fruttato, con i sentore dello ribes nero , fragoline del bosco, e poi si aprono anche i sentori dei piccoli frutti rossi.
Le bollicine fine,numerose. Uno spumante cremoso, intrigante, piacevole pungente nella bocca.
Assolutamente da assaggiare.
Mon Blanc, Les Crétes. Un altro vino storico della azienda .Nonostante di essere un vino di base, è un vino molto piacevole, molto bevibile. Il uvaggio misto di vitigni autoctoni ed internazionali di uva a bacca bianca, Petit Arvine 30 %, Chardonnay 30%, Müller 20%, Pinot Griggioo 20%.
Il terreno sciolto, morenico, sabbioso. Fermentazione di 12 giorni in acciaio inox.
Il colore giallo paglierino. L’aromacità é fresca, profumi di frutta, con un sentore di agrumi. In bocca il vino è croccante, con un’ottima acidità che donna il equilibrio , il vino sapido, minerale, abbastanza persistente.
Ottimo come un aperitivo.
Petit Arvine è un altro vitigno molto interessante, autoctono di Valais regione di Svizzera , ma contemporaneamente questo vitigno è già pieno naturalizzato nel Valle D’Aosta, ed è niente di strano, le condizioni sono molto simili. Il nome proviene del nome latino del vino che ha origine dell Arvine Valle in Haute- Savoie.
Petite Arvine. 2020. Il colore giallo paglierino brillante. Al naso floreale, genziana , il tocco delicato di mela verde e agrumi.Il vino sapido,minerale, croccante , anzi vibrante, al fine il delicato tocco amarognolo .
Fermentazione 12 giorni in acciaio , affinamento “sur lies” cca due mesi.
Petite Arvine Fleur. 2019. La uva viene coltivata al vigneto Devin Ros, un Cru di Montjovet. La vigna è esposta al sole tutto il giorno. Vinificazione delle uve selezionate , fermentazione 12 giorni in acciaio inox, affinamento “sur lies” di 9 mesi. Il vino fragrante, floreale, fiori bianchi, ginestra, fruttato, gli agrumi, lime, pompelmo,al fine esprimono i sentori molto leggeri e delicati aromi di idrocarburi.
In bocca vino fragrante, croccante , più strutturato e più evoluto, sapido, persistente.
Favoloso Chardonnay Cuvée Bois 2019. Le vigne San Nicola, San Christoffo. Affinamento in rovere francese di 300 l. La prima volta nel 1993. Giallo paglierino dorato. Olfatto intenso, fruttato, aroma di pesca, nocciola, burro, frutta secca. Il vino elegante, ricco, armonico.
La Sabla, uno dei primi vini realizzati da Constantino Charrère . Ho visto la collezione dei tre bottiglie del diversi anni, le etichette diverse, ma anche diverse tecnologie , una delle vecchie annate ha passata il barrique.
La Sabla, Les Crétes. Un uvaggio. Petit Rouge 30 %, Fumin 30 %,Mayolet 10%, Barbera 30%.
Uno dei primi vini creati da Constantino Charrère. Aymavilles, le vigne La Sabla, Bufferia e Sazzé.
Nonostante che teoricamente è un vino di tavola, mi piace molto. Un uvaggio molto interessante, equilibrato ed elegante.
Il colore rosso rubino intenso. Aromi della frutta rossa, delle spezie, il tocco delicato di pepe nero.
Il palato ricco, fruttato, morbido, fragrante, la freschezza piacevole equilibrata, il vino persistente.
Nebbiolo Sommet , Nebbiolo aka Picotendro. Coltivazione alla localizzazione Verrés. Il aroma molto delicato di fragola, frutta rossa. Il Nebbiolo della Valle D’Aosta non è vitigno così potente, così corposo, come il nebbiolo piemontese, ma appare più fruttato, più fresco.
Torrette Superiore, 2019. Vitigni Petit Rouge 70%, gli altri 30% varietà autoctone, precisamente Cornalin, Fumin, Mayolet. Fermentazione 8 giorni in acciaio inox.Affinamento in acciaio inox di 8 mesi, poi in bottiglia di 5 mesi.Rosso rubino con riflessi violacei. Al naso floreale, viola, fruttato, marasca. Il vino fresco e minerale.
Fumin 2018. Un altro vitigno autoctono valdostano che mi piace assai.
Fermentazione di 12 giorni in acciaio inox a temperatura controllata di 24 gradi, rimontaggio ogni giorno. Maturazione di 12 mesi in rovere francese.
Il colore rubino profondo con riflessi violacei.
Gli aromi della mora, prugna, spezie, il tocco del tabacco, alla fine liquirizia. Tanini setosi.
Il vino fruttato, succoso, la freschezza vibrante, di medio corpo, persistente.
Bel vino.
Doré. Vino da uve stramature. Molto fresco, fruttato, particolare con la sua freschezza e la acidità piacevole, uno dei passiti che mi piacciono. Il colore giallo dorato. Al naso sentori di albicocca secca, miele, le erbe aromatiche.Nella bocca molto fruttato, fresco, sapido, persistente.
Il posto dove io torno ogni volta con la gioia nel cuore, sono innamorata in questo luogo spettacolare al vicinanza del castello di Aymavilles, recintato con le vigne, con lo sguardo al vigneto Coteau La Tour . Ho fatto tantissime caminate tramite le vigne ed ì storico posto Coteau La Tour mi sembra che fosse un sogno visualizzato.
